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一种特殊的单不饱和脂肪酸棕榈油酸
棕榈酸与棕榈油酸
很多人将棕榈酸与棕榈油酸混为一谈，其实这两者是不同的。棕榈酸又叫十六烷酸，是一种饱和脂肪酸；而棕榈油酸是由16个碳原子组成且不饱和双键位于甲基端第七个碳原子上的单不饱和脂肪酸（C16:1 n-7）。
天然存在的棕榈油酸有顺式和反式两种同分异构体，如下图所示。
棕榈油酸的来源
棕榈油酸为非必需脂肪酸, 可以通过机体自身代谢产生, 必要时也可从膳食中补充。
顺式棕榈油酸在动植物油脂和鱼油中广泛存在，但含量丰富者并不多，其中澳洲坚果油含17%-30%的顺式棕榈油酸，沙棘果油含13%-42%，鱼肝油7%-20....
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