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增稠剂的分类和功效
概述__增稠剂就是一类能提高食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂 在食品加工中能起到提高稠性 黏度 黏着力 凝胶形成能力 硬度 脆性 紧密度以及稳定乳化等作用 使食品获得所需各种形状和硬 软 脆 黏 稠等各种口感 一般属于亲水性高分子化合物 食品中用的增稠剂大多属多糖类 少数为蛋白质类 __应用 1 _
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增稠剂的作用
增稠剂又称胶凝是一种流变助剂 在日常工作和生活经常接触的到 广泛用于食品 涂料 胶黏剂 化妆品 洗涤剂 印染 橡胶 医药等领域 其中用于食品时又称糊料或食品胶 增稠剂大多属于亲水性高分子化合物 一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果 增稠剂分子中含有许多亲水硅酮基团 例如羟基 羧基
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增稠剂有多少种，都是液态的吗？
有水性和油性之分 尤其是水性增稠剂应用更为普遍 增稠剂实质上是一种流变助剂 加入增稠剂后能调节流变性 使胶黏剂和密封剂增稠 防止填料沉淀 赋予良好的物理机械稳定性 控制施工过程的流变性 施胶时不流挂 不滴淌 不飞液 还能起着降低成本的作用 特别对于胶黏剂和密封剂的制造 储存 使用都很重要 能够改进和
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增稠剂有哪些分类与运作原理是什么？
能明显增加胶黏剂和密封剂黏度的物质称为增稠剂 chickeningagent 有水性和油性之分 尤其是水相增稠剂应用更为普遍 增稠剂实质上是一种流变助剂r加入增稠剂后能调节流变性 使胶黏剂和密封剂增稠 防止填料沉淀 赋予良好的物理机械稳定性 控制施工过程的流变性 施胶时不流挂 不滴淌 不飞液 还能起
