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聚丙烯酸钠乳化剂
乳化剂就是指能够提升乳液中各组成相间的界面张力，产生匀称分散体或乳液物质。食品类乳化剂是GB 2760—2014 所规定的22种食用添加剂之一。食品类乳化剂的使用量约为食用添加剂总数的1/2，是食品产业中运用广泛添加物，在食品生产中发挥了重要意义。绝大多数的食品加工和生产都涉及到乳化剂或化学作用。食品类乳化剂是一种多用途、的食用添加剂。除开具备最典型的表层活性外，它还具备破乳、增稠剂、平稳、润化保护食品类的功效。依据HLB值，乳化剂分成油包水型(W/O型，即亲油性型)和水包油型(O/W型，即亲水性型)。前面一种把水分散化成油，如单硬脂酸甘油酯；后面一种将油分散化在水中，如蔗糖酯、大豆卵磷脂等。依据乳化剂亲水基团的特点，可以分为：(1)阴离子乳化剂。这种乳化剂在水中水解，与阴离子形成亲水基团，如油酸皂、甲基硫氰酸钾(十二烷基硫酸钠)、烷基苯磺酸盐(....
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