淀粉酶是一种主要由胰腺和唾液腺分泌的消化酶，但在其他组织中也很少发现。淀粉酶最早在1800年代被描述，被认为是历史上最早被科学研究的酶之一。它最初被称为令人反感的消化液，但后来在20世纪初被更名为淀粉酶。

功能

淀粉酶的主要功能是水解淀粉分子中的糖苷键，将复杂的碳水化合物转化为单糖。淀粉酶主要分为三类：α-，β-和γ-淀粉酶分别作用于碳水化合物分子的不同部分。α-淀粉酶可以在人类，动物，植物和微生物中发现。β-淀粉酶存在于微生物和植物中。γ-淀粉酶存在于动植物中。本文将重点介绍α-淀粉酶及其应用。

1908年，Wohlgemuth进行的一项研究确定了尿液中存在淀粉酶，随后导致将淀粉酶用作诊断实验室测试。淀粉酶是与脂肪酶一起普遍使用的检测方法，特别是在疑似急性胰腺炎的情况下。

病因和流行病学

尽管淀粉酶升高或高淀粉血症主要见于唾液和胰泊洛沙姆407腺疾病，但也可能见于其他疾病，包括胃肠道疾病，恶性肿瘤和妇科疾病（见下表）。子痫前期，囊性纤维化和肝病中可见淀粉酶水平降低。

淀粉酶升高可在多种疾病中观察到，包括胰腺疾病，唾液疾病，代谢清除率降低，肠道疾病和大淀粉样血症（下文讨论）。在称为良性胰腺高酶血症或古洛氏综合征的罕见病中，也可能会出现淀粉酶的慢性增加。患者通常是健康的，没有胰腺疾病。该病的病因学未知。208例与胰腺无关的急性腹痛患者中有26例（12.5％）入院时血清淀粉酶升高。35％的肝病患者中淀粉酶水平异常升高。16-25％的糖尿病酮症酸中毒患者的淀粉酶水平升高。在一组74例可手术切除的肺癌患者中，有13例表现出高淀粉血症。

病理生理学

淀粉酶的主要功能是催化淀粉水解成糖。已经发现了....