背景及概述[1][2]

4-乙基苯酚又称对羟基乙基苯。从水中析出者为白色针状结晶。有强烈的木酚气味。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮、 苯及常用有机试剂。大鼠经口LD

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270mg/kg。天然存在于鸡蛋、欧洲酸蔓、猪肉、威士忌、咖啡等中，4-乙基苯酚常用来配制威±忌、朗姆酒、熏猪肉、火腿，用于赔烤食品，还被用来作为食用香料，它同样是农药的一种中间体，可用来生产一系列的髙挡、低毒、低残留农药；它还用作橡胶和塑料的防老化剂抗老化剂、表面活性剂、非离子乳化剂，还是有机合成中间体及化学试剂。4-乙基苯酚对于研究苯酚结构与多碳链之间的作用是一个很好的模型。

结构[1，3]

用途[1-3]

4-乙基苯酚可用作香料，是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料，用于焙烤食品及人造奶油；如有研究开发了一种调配型紫马铃薯香精，包括以下重量份的原料组成：异丁醛0.01～2份、异戊醛0.01～2份、乙酸0.01～2份、异戊醇0.1～5份、己醛0.05～2份、2-庚酮0.01～5份、庚醛0.01～5份、4-乙基苯酚0.01～0.5份、己酸甲酯0.01～5份、苯甲醛0.01～5份、己酸0.01～5份、2-辛酮0.01～5份、己酸乙酯0.01～5份、辛酸乙酯0.01～5份、2-十一酮0.005～2份等，以及辅料。提供的香精具有烤紫马铃薯特征性风味，添加到紫马铃薯经热加工品中，能持续提供紫马铃薯特有感官风味。

4-乙基苯酚还可用于制备塑料防氧化剂，如2，6-....