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酶——生物化学反应的催化剂
一般而言，地球上的生命被定义为：有机物和水构成的、一个或多个细胞组成的一类具有稳定的物质和能量代谢功能，能回应刺激，能进行自我复制（繁殖）的半开放物质系统。因此，生命的重要特征之一，就是能够稳定地从外界获取物质和能量，并将体内产生的废物和多余的热量排放到外界。而这些物质和能量代谢功能的实现就意味着在生命体内每天要发生大量的化学反应，将摄取的营养物质降解、转化为生命能吸收、利用的小分子化合物，如葡萄糖、氨基酸、核苷酸等，同时在生命体内还存在大量的化学反应将所吸收的小分子化合物合成为自身的多糖、蛋白质和基因等大分子化合物。这些化学反应都是在生命体内的温和条件下（如体温或环境温度、常压）进行；另一方面，生命所需要的物质（如食物）在自然环境下又都是稳定的物质，这些物质的降解与转化的化学反应不会自然发生或非常缓慢，那么在生命体中，这些化学反应式如何发生的呢？催化这些化学反应的神奇物质就是“酶”！
酶是具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。大多数酶是蛋白质，还有少数 RNA 分子具有生物催化功能，称为核酶。几乎所有的细....
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