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壳聚糖衍生的抗菌食品涂料的新方法
俄罗斯RUDN大学的化学科研人员开发了一种简单便捷的制备方法，用天然聚合物壳聚糖来制备其衍生物。这些衍生物是无毒的，且具有显著的抗菌活性水平。这些物质可用于食品生产领域的抗菌防护膜。
抗菌食品涂料的新型天然材料
防腐剂广泛用于食品工业，能有效延长产品的保质期，但另一方面，防腐剂又可能会降低食品的品质。有些还会引起过敏（苯甲酸）或致毒（硝酸盐，亚硝酸盐）。例如，用于包覆水果的合成蜡可能具有致癌性（美国和欧盟禁止使用联苯）。这也说明寻找有效且安全的新型防腐剂的重要性。
壳聚糖是衍生自甲壳质的天然聚合物，甲壳质是昆虫和甲壳类动物壳的主....
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